ingrédients
2 filets de harengs fumés classique Delpierre
20 g d’oignons rouges
1 c.s de persil plat finement haché
1 c.s de jus de citron
1 oeuf
100 g de beurre mou
100 g d’emmental râpé
40 g de farine de blé noir
160 g de farine blanche
1/2 c.c de levure
1 c.s d’huile d’olive
poivre
c'est vous le
Chef
8
pers
20
min
25
min
€€
Mélanger les harengs coupés en tous petits dés avec les oignons finement hachés et le persil. Poivrer et arroser du citron et de l’huile d’olive. Laisser mariner environ 15 minutes.
 
Mélanger le beurre mou et l’emmental. Incorporer l’oeuf battu, les deux farines préalablement mélangées à la levure et les harengs marinés. Mélanger bien et rapidement.
 
Former une trentaine de boules de la grosseur d’une noix et les placer sur un plateau en les aplatissant légèrement avec la paume de la main et réserver 30 minutes au congélateur.
 
Après vingt minutes, préchauffer le four à 180°C. Disposer les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm et enfourner 25 minutes. Laisser reposer 2 minutes hors du four, puis décoller les cookies et les laisser refroidir sur une grille.
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