ingrédients
Pour la garniture :
2 tranches de saumon fumé d’Écosse Delpierre
20 g d’œufs de saumon
100 g de fromage frais
1 branche d’aneth
Sel et poivre
Pour la crème brûlée :
4 jaunes d’œuf
130 g de sucre
20 cl de lait
250 g de crème fraîche
c'est vous le
Chef
6
pers
10
min
15
min
Cette recette se fait sur deux jours :
 
La veille, préchauffer le four à thermostat 6 soit 180°C.
 
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, y ajouter le lait. Fouetter de nouveau et ajouter la crème liquide.
 
Napper les cuillères de la crème onctueuse obtenue. Les déposer dans un plat avec un fond d'eau. Faites cuire 15 min au four, laisser refroidir et les réserver au réfrigérateur.
 
Le jour même, préchauffer le four en position grill.
 
Couper les tranches de saumon en fines lamelles et faire des dés de fromage frais.
 
Placer les cuillères le plus haut possible dans le four afin de faire dorer les crèmes pendant 2 min.
 
Terminer en répartissant une boule de fromage frais, une lamelle de saumon, et servir chaud.
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