ingrédients
1/2 paquet de gambas royales entières Delpierre,
75 g de parmesan râpé,
1 tranche de pain de mie,
1 truffe,
1 blanc d'œuf,
2 fines tranches de jambon italien
c'est bientôt
Prêt
2
pers
15
min
15
min
€€
Préchauffer le four à 80°C.
 
Placer les tranches de jambon sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier sulfurisé et les faire sécher au four 5 minutes.
 
Trancher la truffe en fines lamelles. Récupérer le jus de truffe et le battre avec le blanc d'oeuf.
 
Couper les gambas en deux et les badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
 
Mixer la tranche de pain de mie pour en faire de la chapelure. Mélanger la chapelure avec le parmesan râpé et parsemer sur les gambas. Ajouter les rondelles de truffe.
 
Faire gratiner les gambas 10 minutes au four à 160°C.
 
Servir bien chaud accompagné de chips de jambon et d'une salade de mâche.
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