ingrédients
Pour la garniture :
4 tranches de saumon fumé de Norvège Delpierre (180 g)
1 oignon
1 citron jaune
3 tomates
1 cube saveur
Basilic frais
Sel, poivre du moulin
 
Pour les macarons :
120 g de sucre glace
150 g poudre d'amande
2 blancs d'œuf
90 g de sucre semoule
c'est vous le
Chef
6
pers
25
min
15
min
Pour les macarons :
 
Réduire la poudre d'amande et le sucre glace en poudre très fine.
 
Monter les blancs en neige, puis incorporer le sucre et la poudre d'amande.
 
Mélanger le tout de façon à obtenir un ensemble oncteux.
 
Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser reposer 15 minutes à température ambiante, puis les cuire 10 à 15 minutes dans un four à 160°C.

Pour la garniture :
 
Couper les oignons et les tomates pelées en petits dés.
 
Faire cuire à feu vif les oignons, le cube saveur et le basilic frais, puis ajouter les tomates jusqu'à l'obtention d'une concassée.
 
Dresser sur les demi coques de macaron une cuillère à café de la concassée quelques lanières de saumon fumé, saupoudrer de zestes de citron. Remettre l'autre moitié de coque sur l'ensemble des macarons.
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