ingrédients
Pour la garniture :
1 paquet de saumon fumé d'Ecosse Delpierre (180 g)
4 pavés de saumon scandinave Delpierre
100 g de Saint Môret
18 feuilles de brick
100 g de beurre doux
50 g de roquette
Aneth frais
Sel et poivre

Pour la vinaigrette à la framboise :
Vinaigre de framboise
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
c'est bientôt
Prêt
6
pers
30
min
10
min
€€
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
 
Découper dans chaque feuille de brick un rectangle. Compter 9 rectangles par personne et 3 couches de brick pour 2 étages de saumon par mille-feuille.
 
Badigeonner chaque feuille de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis superposer les rectangles 3 par 3 pour avoir une couche de brick épaisse.
 
Faire cuire les pâtes à 180°C pendant environ 10 minutes.
 
Tailler les pavés de saumon ainsi que le saumon fumé en petits dés. Mélanger dans un bol les deux saumons, le Saint Môret, l'aneth, le sel et le poivre.
 
Réserver ensuite au frais.
 
Mélanger le miel et le vinaigre de framboise et y ajouter l'huile d'olive.
 
Dresser les tartares en les déposant sur les rectangles de brick afin d'obtenir des mille-feuilles de 2 étages de tartare. Assaisonner de vinaigrette à la framboise.
 
Servir avec un peu de roquette.
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