ingrédients
200 g de saumon fumé d'Ecosse Delpierre
170 g de farine
10 cl de lait
2 oeufs
Quelques brins de ciboulette
1/2 pot de fromage frais
1/2 sachet de levure
1 botte d'asperges vertes
Pour la chantilly
20 cl de crème fraîche liquide avec au moins 30 % de mat. gr.
Sel et poivre
c'est vous le
Chef
10
pers
2h
30
min
Préparation des muffins :
 
Couper les tranches de saumon en petits morceaux.
 
Mélanger la farine et la levure dans un récipient.
 
Dans un autre, mélanger les oeufs, le lait, la ciboulette et le 1/2 pot de fromage frais et ensuite y incorporer le saumon. La pâte obtenue doit être bien compacte.
 
Verser dans les moules à muffin et enfourner pendant 30 minutes à thermostat 5 (environ 150 °).

Pendant la cuisson
 
Préparer la chantilly en mélangeant sel et poivre avec la crème fraîche et fouetter vigoureusement (fouet électrique).
 
Faire bouillir de l'eau et puis y plonger les asperges vertes pendant 5 minutes
 
Quand les muffins sont bien froids, mettre la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Décorer avec cette chantilly le dessus des muffins et ajouter des fines lamelles de saumon fumé et 1 ou 2 asperges.
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