ingrédients
Pour la pâte à choux :
25 cl d'eau,
100 g de beurre,
100 g de farine,
4 œufs,
1 pincée de sel

Pour la garniture :
1 sachet de hareng fumé classique Delpierre (170 g),
100 g de crème fraîche épaisse,
2 tomates,
1 jus de citron,
2 gousses d'ail,
ciboulette,
poivre.
c'est vous le
Chef
6
pers
20
min
Faire tout d'abord la pâte à choux :
Préchauffer le four à 200°C.
 
Faire fondre le beurre avec l'eau et le sel dans une casserole. Retirer du feu et ajouter la farine en la tamisant. Mélanger vivement pour ne pas avoir de grumeaux.
 
Remettre sur le feu quelques minutes tout en continuant de mélanger. Arrêter une fois que la pâte est bien déssechée : elle ne doit ni coller à la casserole, ni à la cuillère. Incorporer en dernier les oeufs un à un.
 
A l'aide de deux petites cuillères, former des boules de la taille d'une noix que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes.
 
Préparer ensuite la garniture :
Couper très finement l'ail, émietter la chair des filets de hareng et les passer quelques secondes au mixeur.
 
Ajouter les tomates coupées en petits cubes, la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Bien mélanger le tout et assaisonner.
 
Couper le haut des petits choux et les remplir de garniture. Puis replacer le chapeau par-dessus. Votre apéritif est prêt !
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