ingrédients
4 filets de hareng fumé doux Delpierre
1 oignon
1 c.s de raifort
5 cl de vinaigre de miel
30 cl de crème fraîche
1 pomme verte
Quelques brins de ciboulette
Jus d'un citron
Sel et poivre
Amandes
c'est bientôt
Prêt
2
pers
20
min
Couper en petits cubes les filets de hareng après les avoir rincés et essuyés. Verser dans un saladier en y ajoutant la ciboulette ciselée et mettre au frais.
 
Peler et émincer finement l'oignon.
 
Préparer la sauce en mélangeant les morceaux d'oignon, le vinaigre, la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. Verser ensuite cette sauce sur les dés de hareng.
 
Laver la pomme et la tailler en julienne en gardant la peau, puis l'assaisonner de jus de citron et de ciboulette.
 
Dans une verrine, déposer une bonne couche de dés de hareng et compléter par la julienne de pomme. Mélanger délicatement le tout. Renouveler l'opération pour l'autre verrine.
 
Décorer d'amandes chaque verrine pour une jolie présentation.
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