ingrédients
2 barquettes de crevettes royales Delpierre (200 g),
1 litre de bouillon (ou fumet) de poisson,
2 poireaux,
1/2 oignon émincé,
3 branches de persil plat,
1 cuillère à soupe de farine,
125 ml de crème fraîche liquide,
sel, poivre du moulin.
c'est vous le
Chef
4
pers
20
min
15
min
€€
Laver et couper le poireau en fines lamelles. Emincer l'oignon et le persil plat.
 
Dans une casserole, faire suer le poireau, l'oignon et le persil avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.
 
Ajouter la farine et bien mélanger.
 
Incorporer le bouillon de poisson et porter à ébullition en remuant régulièrement. Laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
 
Passer le tout au mixeur, saler et poivrer.
 
Ajouter la crème fraîche liquide et les crevettes.
 
Servir bien chaud.
 
Astuce :
Pour votre bouillon de poisson, demandez à votre poissonnier quelques têtes et arêtes de poisson et faire mijoter avec 1 carotte, 1 oignon, un bouquet garni et de l'eau ou utiliser du court bouillon en cubes.
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