Cabillaud curry coco & riz jasmin

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le cabillaud :

• 2 à 3 filets de cabillaud
• 1 c. à soupe de graines de sésame (mélange noir et blanc)
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Pour la sauce curry coco :

• 20 cl de lait de coco
• 1 à 2 c. à café de pâte de curry (ou curry en poudre)
• 1 filet de jus de citron vert
• Sel

Pour l’accompagnement :

• 300 g de riz jasmin
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• 1 citron vert

   

Préparation

1. Cuire le riz jasmin

• Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire
• Le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes

• Égoutter et réserver au chaud

   

2. Préparer la sauce curry coco

• Faire chauffer le lait de coco à feu doux
• Ajouter la pâte de curry et bien mélanger
• Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse

• Ajouter un filet de jus de citron vert et une pincée de sel

   

3. Préparer le cabillaud

• Tailler le cabillaud en gros morceaux
• Saler, poivrer
• Parsemer de graines de sésame sur une face
• Saisir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive

• Cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une légère coloration tout en gardant une chair nacrée

   

4. Dresser

• Déposer le riz jasmin dans un bol
• Ajouter les morceaux de cabillaud par-dessus

• Napper avec la sauce curry coco

   

Finition (comme sur la photo)

• Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche
• Servir avec un quartier de citron vert
• Proposer un peu de sauce supplémentaire à côté