Ce crustacé est apprécié pour sa chair fine et délicate et son goût légèrement sucré. Ses atouts en font un mets de choix apportant une touche de raffinement aux plats chauds ou froids selon les envies.
Notre langoustine est disponible toute l’année. C’est une espèce sauvage qui s’épanouit dans les eaux de l’Atlantique Nord. Nous travaillons activement en partenariat avec nos fournisseurs pour faire progresser la filière vers une pêche 100% durable et responsable.
La langoustine vient compléter la variété de crustacés que nous proposons et ainsi diversifier les plaisirs dans votre assiette.
Nephrops norvegicus
entre 10 et 20 cm
Elle présente une faible teneur en matière grasse et un apport limité en calories.
Elle apporte aussi des protéines.
La langoustine apporte des vitamines B et E.
Elle apporte des minéraux et d’oligoéléments (sélénium, zinc et iode) dont on connaît bien le rôle essentiel dans le bon fonctionnement de l’organisme.
Chez Delpierre, nous assurons la traçabilité de nos langoustines jusqu’aux zones de pêche au large du Royaume-Uni et de l’Irlande.
Indispensable à sa croissance, les eaux froides de l’Atlantique Nord sont propices à son bon développement.
Son alimentation est naturelle. Omnivore, la langoustine mange notamment des crustacés et des petits mollusques.
Elle peut se pêcher toute l’année
Chez Delpierre, nous la pêchons soit au chalut soit avec des casiers qui sont ensuite remontés à la surface.
Ces FIP (Projets d’amélioration des pêcheries) accompagnent des pêcheries dans leur chemin vers la durabilité en utilisant les outils de diagnostic proposés par le MSC, en définissant ensuite des plans d’action d’amélioration et en soutenant leur mise en œuvre pour assurer la durabilité de l’espèce. C’est un travail de longue haleine de la part de nos fournisseurs partenaires que nous soutenons activement dans l’objectif de l’obtention du label à horizon 4 ans.
Poissonnier et passionné, Delpierre vous fait découvrir la richesse de la mer grâce à toute une gamme de poissons et crustacés, de préparations gourmandes et d’origines variées.