Poêlée de lieu noir & duo de légumes verts – 350g – 2 PERS
Disponible au rayon marée libre-service
Delpierre enrichit sa gamme de recettes élaborées avec une délicieuse poêlée de lieu noir et son duo de légumes verts. Prête en seulement 5 minutes à la poêle, elle associe la finesse du poisson à des galets parfumés à la moutarde et estragon, ainsi qu’à de tendres petits pois et haricots verts. Une préparation savoureuse, idéale à accompagner d’un féculent pour un repas complet et gourmand.
Le lieu noir (Pollachius virens), un poisson de la famille des Gadidés, est pêché en Atlantique Nord-Est, dans des zones maritimes rigoureusement sélectionnées pour leur richesse en biodiversité. Sa pêche est réalisée à l’aide de chaluts pélagiques à panneau, une méthode respectueuse de l’environnement qui permet de préserver les écosystèmes marins tout en garantissant la qualité et la traçabilité du produit. Le lieu noir, prisé pour sa chair ferme et savoureuse, est une espèce abondante dans cette zone de pêche, ce qui en fait un choix durable pour les consommateurs soucieux de l’environnement. Le poisson est ensuite acheminé dans des conditions optimales, pour une transformation dans le respect des standards de qualité les plus stricts.
Dans le souci de contribuer activement au respect et à la préservation de l’espèce, nous proposons depuis déjà 2007 des poissons issus de la pêche durable labellisée MSC (Marine Stewardship Council). Ce label international a pour mission de trouver des solutions concrètes au problème de la surexploitation des ressources en minimisant l’impact environnemental. Notre objectif commun est de préserver les ressources marines et leur écosystème, de constituer un stock durable de produits de la mer et d’assurer la pérennité des ressources marines.
Le lieu noir que nous vous proposons est soigneusement préparé dans notre atelier de Jonzac. Sélectionné pour sa qualité irréprochable, il est entièrement désarêté puis découpé dans la partie la plus tendre et charnue du poisson : le ventre. Dans cette recette, le lieu noir délicatement salé est accompagné de petits pois et de haricots verts pour une touche de fraîcheur. Le tout est sublimé par trois galets de beurre à la moutarde estragon, qui apportent une note gourmande et généreuse à la préparation.
Lieu noir salé et légumes (92,9% soit 325g) : lieu noir salé 49% (Pollachius virens - pêché en Atlantique Nord Est avec chaluts pélagiques à panneau, eau, sel 1,3%), petits pois doux décongelés (21,4%), haricots verts décongelés (19,9%) oignons décongelés, conservateur : acétate de sodium, acidifiant : acide citrique
Assaisonnement moutarde estragon (7,1% soit 25g) : beurre, huile de colza, moutarde à l'ancienne (12%) (eau, graines de moutarde, vinaigre d'alcool, sel), moutarde de Dijon (3%) (eau, graines de moutarde, vinaigre d'alcool, sel), estragon (2%), ail, sel, poivre noir. Valeurs Energétiques 113 kcal - 472 kJ ;
Matières Grasses : 6,2g dont Acides Gras saturés : 3,3g ;
Glucides : 2,5g, dont Sucres : 1,4g ;
Protéines : 10,6g ;
Sel : 0,9g