Nos savoir-faire
Issus de la nature et gages de bienfaits pour la santé, les poissons et les crustacés sont très appréciés des Français. Sachant allier l’innovation à l’authenticité, nous proposons des produits à la fois bons et bien préparés. Passionnés par notre métier de poissonnier, nous offrons des produits au service du goût, réalisées dans nos ateliers français.
SÉLECTIONNER LES PRODUITS
Notre première mission consiste à choisir avec la plus grande exigence les espèces ainsi que les partenaires avec lesquels nous collaborons. Nos équipes expertes parcourent le monde afin de contrôler les techniques de pêche et les sites d’élevage s’assurant ainsi de la conformité de nos fournisseurs avec nos exigences en matière de qualité, de traçabilité et de sécurité. C’est ainsi que nous pouvons obtenir une offre variée de poissons et de crustacés sans concession sur la qualité et sur la durabilité de ces espèces.
Nous avons développé des relations de confiance et de transparence avec nos partenaires qui sont pour la plupart conclues de longue date. Établis de manière stricte, nos cahiers des charges garantissent de bonnes pratiques d’élevage ou de pêche dans le respect des ressources marines et de la diversité des espèces.
PRÉPARER DANS LES RÈGLES DE L’ART
Notre volonté est d’offrir des produits à la fois simples et variés.
Grâce à tous nos savoir-faire acquis depuis des générations et sans cesse améliorés au fil des ans : découpage des pièces les plus nobles, filetage, parage, salage, tranchage, cuisson et assaisonnement.
Les poissons et crustacés arrivent directement dans nos ateliers français. Nos mains expertes les préparent toujours avec le plus grand soin. Ainsi, nous gardons une chair toujours intacte et goûteuse.
RÉVÉLER GOÛT ET QUALITÉ
Chez Delpierre, la quête du vrai bon goût des produits de la mer est une passion que nous avons à cœur de transmettre, pour que chacun puisse retrouver ce plaisir quotidien dans son assiette.
A partir des poissons, des crustacés et des autres ingrédients sélectionnés avec rigueur, nous imaginons des préparations pour à la fois préserver et sublimer les saveurs des produits de la mer. Chacune de nos recettes est soigneusement élaborée par notre équipe de recherche et développement puis concoctée pour toujours sublimer le goût du produit brut grâce par exemple à différentes techniques de fumage utilisant des essences variées, des méthodes de cuisson précises ou encore des accompagnements et sauces bien accordés.
CONSERVER LA FRAÎCHEUR PLUS LONGTEMPS
Chez Delpierre, la praticité du produit de la mer pour le consommateur est un incontournable. Une de nos expertises consiste à mettre au point des techniques de conservation afin de garder nos produits au réfrigérateur plus longtemps. Ainsi, non seulement, nos produits se gardent plusieurs jours au réfrigérateur mais nous offrons en plus l’assurance d’une qualité optimale jusqu’à la date limite de consommation.
Par exemple, nous utilisons une technologie de conservation par haute pression : la pasteurisation à froid.
Sans conservateur ni sel
=> Ce procédé innovant permet de préserver naturellement la texture et la saveur du produit.
FACILITER LA CONSOMMATION À TABLE
C’est par l’innovation, lorsque nous créons de nouveaux produits et de nouvelles façons de consommer, que nous vous aidons à diversifier votre alimentation en y ajoutant plus de produits de la mer. À cet effet, nous proposons des produits tous prêts, des plats cuisinés à base de bon poisson, des produits crus ou cuits accompagnés de sauces variées et gourmandes.
Ils sont conçus pour être soit faciles à préparer, soit faciles à cuire, soit prêts à consommer quel que soit l’usage :
sur le pouce, en apéritif ou au cœur d’un repas, en entrée ou en plat principal. Pour cela, les contenants que nous proposons offrent une facilité d’usage. Ils sont en effet prêts à chauffer comme notre dos de cabillaud aux amandes et pistaches, ou à présenter directement sur la table comme notre couronne de crevettes et sa sauce cocktail. Conscient des enjeux actuels, Delpierre travaille sur la réduction de l’impact de nos emballages tout en gardant la même conservation et facilité d’emploi.
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Poissonnier et passionné, Delpierre vous fait découvrir la richesse de la mer grâce à toute une gamme de poissons et crustacés, de préparations gourmandes et d’origines variées.
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