QUEUES DE CREVETTES AIL & PERSIL
200g – calibre 51/ 60 – À poêler
Disponible au rayon poissonnerie libre-service
Existe aussi à la provençale
Grand classique culinaire, c’est tout le croquant de la crevette que vous retrouvez dans nos queues non décortiquées se dégustant à la poêle avec leurs galets ultra-fondants à la cuisson, à base de beurre, d’ail et de persil.
C’est sa chair subtile, sa texture croquante et son goût iodée qui font tout le succès de la crevette.
Nos queues de crevettes (penaus vannamei) sont issues de fermes d’élevage implantées dans les eaux tempérées d’Amérique Centrale et du Sud, ou d’Asie. Nous y avons développé des partenariats de longue date avec nos producteurs partenaires. Des visites régulières des fermes par nos équipes d’experts permettent de suivre les pratiques locales et d’y intégrer les meilleures techniques existantes ailleurs.
La traçabilité de la filière permet à Delpierre de suivre le cycle de vie des crevettes, jusqu’à l’écloserie où elles naissent. Ainsi, nous garantissons, toute l’année, des crevettes de qualité en harmonie avec nos exigences en termes de pratique d’élevage ou d’impact environnemental.
100% de nos crevettes d’élevage sont issues de l’aquaculture. Le label ASC responsable (Aquaculture Stewardship Council) assure les meilleures pratiques environnementales et sociales dans la filière des crevettes. Ce mode d’aquaculture est sans impact néfaste sur l’environnement ; c’est-à-dire qu’il garantit la préservation de la biodiversité mais aussi des ressources en eau et la diversité des espèces. Delpierre s’assure que les eaux usées sont soumises à des traitements naturels (filtration par la mangrove, bassin résiduel).
Enfin, ce label garantit également une alimentation contrôlée à base d’ingrédients d’origine responsable.
Les têtes de crevettes sont délicatement retirées à la main à proximité du site d’élevage. Les queues de crevettes sont ensuite expédiées vers notre atelier en France où elles sont cuites et préparées. Nous les cuisons avec la carapace. Après cuisson, les crevettes présentent alors une belle chair rosée et ferme. Il n’y a pas de congélation ensuite.
Nous les proposons avec de gourmands galets au beurre persillé ou à la provençale : des associations parfaites pour proposer une savoureuse recette de crevettes poêlées.
Je découvre les savoir-faire DelpierreLa crevette est un fruit de mer ayant une faible teneur en matière grasse tout en étant source de protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments, tous bons pour la santé.
Pour accompagner nos queues de crevettes, nos galets de beurre ail et persil sont savamment concoctés pour apporter de la gourmandise et sublimer leur goût.
Queues de crevettes cuites réfrigérées galets de beurre persil ail :
Ingrédients : Crevettes 83%, galets de beurre ail persil 15% (beurre (lait) 81%, persil 9%, ail 7%, (sulfites), échalote, sel), sel, conservateur : E202, antioxydant : E223 (sulfites), acidifiant : E330.
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : | |
|---|---|
| Energie | 165 kcal688 kJ |
| Matières grassesdont acides gras saturés | 10 g6,7 g |
| Glucidesdont sucres | 1,6 g0 g |
| Protéines | 17,0 g |
| Sel | 1,5 g |
Tartelettes croustillantes aux queues de crevettes ail et persil
Ingrédients
- 2 barquettes de queues de crevettes ail et persil Delpierre
- 1 avocat
- 100g de muesclun de salade
- 6 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre
- 1 citron vert
- Quelques brins de menthe et coriandre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les 6 feuilles de pâte filo en deux pour en obtenir 12.
- Sur une planche, disposer une première feuille dans le fond du moule à tartelette préalablement beurré, en la badigeonnant de beurre fondu. Disposer les 2 autres en décalant les coins et en les badigeonnant chacune. Réitérer l’opération pour les 3 autres moules.
Enfourner les 4 tartelettes pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. - Pendant ce temps, couper le citron en quartiers. Poêler les queues de crevettes pour les rendre croustillantes, puis les déposer dans les tartelettes préalablement garnies d’avocat écrasé.
- Au moment de servir, ajouter les brins ciselés de coriandre et de menthe, les pousses de salade. Décorer d’un quartier de citron.
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