ÉMINCÉS DE SAUMON À L’ANETH
120g – 6 tranches minimum – Prêt à déguster
Existe aussi au citron basilic
Disponible au rayon poissonnerie libre-service
De belles tranches fondantes de saumon tout simplement agrémentées d’aneth pour relever légèrement le bon goût du poisson. Prêts à servir, ces émincés se dégustent à l’envie, seuls ou pourquoi pas accompagnés d’une salade. C’est #BonPourMoi.
Incontestablement le préféré des Français, le saumon est un poisson facile à préparer et à savourer de manière variée. Pour nos émincés de saumon à l’aneth, nous avons choisi un saumon (Salmo salar) élevé en Norvège. Ce saumon d’Atlantique possède une chair fondante, onctueuse et rosée, idéale pour être dégustés en émincés.
AQUACULTURE RAISONNÉE
Notre saumon est issu de l’Aquaculture Raisonnée, une démarche propre à Delpierre garantissant des conditions d’élevage respectueuses des saumons comme de l’environnement. Chaque site d’élevage est soumis à divers contrôles concernant son impact environnemental afin de s’assurer que celui-ci soit le plus faible possible.
Notre démarche garantit également que les saumons sont nourris dans les règles de l’art c’est-à-dire sans OGM (<0,9% conformément à la réglementation), sans hormones de croissance ni farines d’animaux terrestres. De plus, nos saumons de Norvège sont élevés sans antibiotiques.
Delpierre ne sélectionne que les saumons répondant aux exigences de notre démarche Aquaculture Raisonnée. Celle-ci est contrôlée par le Groupe Bureau Veritas, un organisme externe indépendant.
Les émincés de saumon à l’aneth sont préparés dans notre atelier de Fécamp, en Normandie, où nous recevons le saumon frais entier et jamais congelé. Nous nous occupons de toutes les étapes de préparation de nos émincés, dont certaines sont réalisées à la main.
Les saumons sont d’abord parés pour enlever la peau et les arêtes. Ils sont ensuite salés et assaisonnés à l’aneth façon gravlax ; un savoir-faire propre à Delpierre qui sait ainsi révéler tout le bon goût du saumon. Enfin, les filets sont tranchés de façon régulière en émincés. Scrupuleusement respectées, toutes ces étapes sont cruciales pour offrir une texture fondante en bouche à la dégustation.
Je découvre les savoir-faire DelpierreLe fait partie de la famille des poissons gras et à ce titre est source d’Oméga 3 qui participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et au développement du système nerveux. Il apporte également des protéines et des vitamines B (B12, B3, B6) jouant un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de l’organisme.
Lors de la préparation des émincés de saumon à l’aneth, le saumon est salé, ce qui permet de révéler son goût tout en assurant sa conservation de manière naturelle.
Emincés de saumon salé à l’aneth
Ingrédients : Saumon salé 98,7% (Saumon atlantique – salmo salar – élevé en Norvège, sel 3%, sucres, vinaigre, poivre), aneth 1,3%
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : | |
|---|---|
| Energie | 203 kcal843 kJ |
| Matières grassesdont acides gras saturés | 15 g2,9 g |
| Glucidesdont sucres | 0,9 g0,9 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 3 g |
Rouleaux de Saumon à l’aneth
Ingrédients
- 2 paquets d’émincés de Saumon à l'aneth Delpierre
- 1 concombre
- 1 tranche de chou rouge
- ½ avocat
- 1 pot de tzatziki
- ½ bouquet de ciboulette
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Préparation
- Couper la moitié du concombre en fins bâtonnets et la seconde moitié en fines lamelles et 6 rondelles.
- Trancher finement le demi avocat, émincer le chou et ciseler la ciboulette.
- Sur du film alimentaire, poser les émincés de saumon les uns à côté des autres de façon bien serrée. Etaler un peu de tzatziki, puis ajouter les lamelles d’avocat, de concombre, le chou et la ciboulette.
- Former un rouleau bien serré, à l’aide du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Couper le rouleau en 6 tronçons, entre chaque émincé. Poser les tronçons de saumon fumé sur les rondelles de concombre, ajouter au cœur des rouleaux de saumon quelques batônnets de concombre et parsemer de sésame.
- Servir avec le tzatziki s’il en reste.
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